Kweekgebieden

De twee kweekgebieden voor mosselen zijn de Oosterschelde en de westelijke Waddenzee en omvatten samen ongeveer 6.000 ha. Het zijn beide typische getijdengebieden, een natuurlijke werking van eb en vloed, die door hun specifieke natuurlijke milieu en het biologische evenwicht ideale kweekplaatsen zijn voor mosselen.

De Waddenzee beschikt over de meeste kweekpercelen. De productiviteit van de mosselen is hier zeer hoog, aangezien de Waddenzee continu in beweging is. Eb en vloed zorgen ervoor dat twee keer per dag enorme hoeveelheden vers Noordzeewater, vol met het voor de mossel belangrijke plankton, het wad binnenstromen.

De Waddenzee staat wel bloot aan de grillige invloeden van de natuur. De mosselopbrengsten verschillen hierdoor jaarlijks aanzienlijk.
De Oosterschelde geeft een tamelijk constante mosselproductie. De ingebruikneming van de stormvloedkering heeft geleid tot een stabiele situatie in de Oosterschelde. Het water in de Oosterschelde is zeer schoon.