Kweekpercelen

De kweekpercelen bevinden zich in de Oosterschelde en in het westelijk deel van de Waddenzee. De mosselkwekers pachten de percelen van de overheid. De Oosterschelde en de Waddenzee zijn in principe Rijkswateren. Om tot een optimale productie te komen is een mosselkweker afhankelijk van de ligging van de percelen. De mosselkweker doet zijn uiterste best om de percelen in een prima conditie te houden. Regelmatig maakt hij de percelen schoon.  Daarbij gaat het vooral om het verwijderen van zeesterren; aartsvijand nummer één van de mossel. De zeester is namelijk in staat om de mosselschelp open te trekken en de mossel op te eten. Zeesterren kunnen in grote aantallen enorme schade aanrichten. De kwaliteit van een perceel wordt verder ook bepaald door de ligging en de diepte. Bij strenge winters hebben ondiepe percelen meer te lijden dan diepe percelen. IJsgang kan, bij ondiepe percelen, de mosselvoorraad aantasten. Datzelfde geldt voor stormen. Percelen die in dieper water en op minder stormgevoelige plaatsen liggen zijn minder kwetsbaar.