Verpakkingsproces

Vrijwel alle mosselhandelaren leveren verse mosselen in plastic zakken en  bakken en in jute zakken. Uiteraard worden de mosselen in gekoelde wagens gedistribueerd. Dat geldt ook voor de verse mosselen die in waterdichte plastic zakken of bakken zijn verpakt. Om er voor te zorgen dat de mosselen lang vers blijven wordt er een gasmengsel aan de zak of bak toegevoegd. Dat gasmengsel bestaat voor een groot deel uit zuurstof, waardoor de mosselen lang houdbaar blijven. Daarnaast speelt de temperatuur een belangrijke rol. Want nog voordat de mosselen in de verpakking verdwijnen, worden ze goed doorgekoeld. Ze gaan dus koud de verpakking in. Het voordeel hiervan is dat door de lage temperatuur de mossel in een soort “winterslaap” komt en hij dus weinig zuurstof nodig heeft.