Verswaterleiding

Omdat de mossel een vers product is, is de kwaliteitszorg bijzonder ver doorgevoerd in het totale vangst- en verwerkingsproces en alles wat daarbij betrokken is. De Nederlandse mosselkwekers zorgen ervoor dat de periode tussen vissen en aanbieden op de Mosselveiling zo kort mogelijk is om een zo vers mogelijk product te kunnen garanderen. Ook de mosselhandelaren doen hun uiterste best om een zo vers mogelijk product op de markt te zetten. Een belangrijke rol hierin speelt het water dat door de mosselhandelaren wordt gebruikt om de mosselen te verwateren. Dat water wordt via de verswaterleiding uit een diep gedeelte van de Oosterschelde gepompt om de verwatercontainers te vullen.