Hoeveel mosselen heb ik nodig?

Reken globaal één kilo mosselen per persoon. Wilt u met vier volwassenen mosselen eten, dan heeft u nodig:

4 kilo mosselen
2 uien
2 laurierblaadjes
2 in ringen gesneden preien
4 takjes selderij (gebruik bij voorkeur de blaadjes)
peper
een half kopje droge witte wijn of bier of water (houdt u er rekening mee dat wijn en bier smaakbepalend zijn)

Op het basisrecept zijn vele variaties mogelijk.

Bretonse mosselen met knoflook en spek (4 personen)
Ingrediënten
1 prei
1 klein bosje bladselderij
4 teentjes knoflook
2 eetlepels olie
50 gram blokjes ontbijtspek
3 dl witte wijn
4 kg mosselen
2 dl Room Culinair of kookroom
zout, peper

Bereidingswijze
Hak de prei, de bladselderij en de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote diepe pan of wok en bak hierin de prei met de knoflook en het spek vijf minuten. Schep de helft in een steelpannetje. Voeg de wijn, bladselderij (op twee eetlepels na) en de mosselen aan de grote pan of wok toe. Kook de mosselen vijf tot acht minuten tot ze openstaan en gaar zijn. Schep de mosselen in een schaal. Zeef het kookvocht en voeg 3 dl ervan toe aan het achtergehouden spek-preimengsel. Roer de Room Culinair erdoor en kook de saus tot deze licht gebonden is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de saus over de mosselen en strooi de rest van de bladselderij erover. Lekker met bruin stokbrood en een gemengde salade.

Gewokte mosselen met gedroogde tomaat (2 personen)
Ingrediënten
2 kg mosselen
1 prei
½ dl droge witte wijn
30 g bladselderij
4 teentjes knoflook
zout, peper
8 gedroogde tomaten op olie
6 eetlepels van die olie

Bereidingswijze
Was de mosselen. Hak de prei, de bladselderij en de knoflook fijn. Snijd de gedroogde tomaten in reepjes. Verhit de olie in een wok en bak hierin de prei met de knoflook drie minuten op hoog vuur. Voeg de reepjes gedroogde tomaat, de mosselen en de wijn toe en roerbak het geheel tot de mosselen open staan. Schep op het laatst de bladselderij erdoor en strooi er wat zout en peper over. Lekker met warm ciabattabrood.