Andere bereidingsmethoden

Het leuke van mosselen is dat ze op veel verschillende manieren bereid kunnen worden. Gangbaar is dat ze eerst gekookt worden, voordat u ze verder bereidt. Kook ze alleen wat korter, zodat ze nog niet helemaal gaar zijn. Bij de tweede bereiding worden ze anders te droog. De mosselen kunt u bakken, gratineren, wokken, verwerken in soepen of salades. Overgebleven mosselen hoeft u natuurlijk niet weg te doen. U kunt ze inmaken in zuur of gebruiken in één van de volgende recepten. Kortom, met mosselen is heel veel mogelijk.

Enkele voorbeelden:

Gebakken mosselspiesjes (borrelhapje ca. 10 stuks)
Ingrediënten
150 g gekookte mosselen
4 eetlepels bloem
2 theelepels paprikapoeder
2 theelepels Italiaanse kruiden
4-5 eetlepels olijfolie
zout, versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze
Meng de bloem met paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper en wentel de mosselen erdoor. Bak de mosselen in een koekenpan met hete olie goudbruin en steek ze met 2-3 stuks aan spiesjes.

Gegratineerde mosselen met Thaise kruidenboter (voorgerecht voor 4 personen)
Ingrediënten
300 g gekookte mosselen
4 lente-uitjes
1 klein vers rood pepertje
2 teentjes knoflook
2 eetlepels (olijf)olie
1 eetlepel limoen- of citroensap
2 eetlepels fijngehakte koriander
zout
100 g zachte boter
50 g paneermeel

Bereidingswijze
Hak de lente-uitjes, het pepertje en de teentjes knoflook fijn.
Bak ze 3 minuten in de olie op een laag vuur.
Voeg het limoen- of citroensap, de koriander en een snufje zout toe. Laten afkoelen.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Roer de boter los en voeg het uimengsel toe.
Vet 4 kleine ovenvaste schaaltjes in met de kruidenboter.
Schep de mosselen in de schaaltjes, verdeel de rest van de kruidenboter en het paneermeel erover. Zet de schaaltjes onder de hete grill en laat de mosselen heet en bruin worden.
Lekker met in de oven opgewarmd Indiaas brood, "Naan" genaamd.
Indiaas brood is verkrijgbaar in het Oosterse schap van de supermarkt.

Broodje gevuld met warme mosselen (lunchgerecht voor 2 personen)
Ingrediënten
150 g gekookte mosselen
2 bosuitjes
25 g boter
½ eetlepel Zaanse mosterd
½ eetlepel fijngehakte dragon
citroensap
zout, versgemalen peper
2 harde bruine broodjes

Bereidingswijze
Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Smelt de boter in een pan en roer de mosterd erdoor. Schep de uiringetjes, mosselen en dragon erdoor en smoor ze afgedekt ca. 2-3 minuten. Breng de mosselen op smaak met enkele druppels citroensap en zout en peper. Snijd van de bovenkant van de broodjes een flinke kap af en hol de broodjes uit. Zet de broodjes op twee borden en schep de mosselen erin. Zet de kapjes van de broodjes er op.

Gegratineerde mosselen (voorgerecht voor 4 personen)
Ingrediënten
2 kg gekookte mosselen in de schelp
100 g geraspte belegen kaas
kruidenboter

Bereidingswijze
Breek de mosselschelpen doormidden en leg de schelpen met de mossel op vier ovenvaste bordjes. Leg op elke mossel een klontje kruidenboter en een beetje geraspte kaas. Laat de mosselen onder de hete gril goudbruin en warm worden.

Salade van mosselen met venkel (voorgerecht voor 4 personen)
Ingrediënten
500 gram vers gekookte en gepelde mosselen
2 eetlepels olijfolie
1 venkelknol in fijne reepjes
1 tomaat in kleine partjes waaruit de pitjes verwijderd zijn
een fijngesneden sjalotje
peterselie
peper uit de molen
zout

Bereidingswijze
Alle ingrediënten, behalve de tomaat voorzichtig met olijfolie mengen en de partjes tomaat er bovenop leggen.